Jag har många favoriter, här är ännu en.
Personligen så är jag inte jätte förtjust i vanlig kladdkaka, däremot när det är med en "twist" går det hellre an. Detta är ingen kladdkaka egentligen, men i konsistensen så är den ändå kladdkakeaktig.
Glasyren är gjord på marabou mintkrokant och smeten på marabou daim, gillar man inte mintchoklad (vilket jag älskar) så kan jag tänka mig att det går lika bra med marabou daim även i glasyren, eller apelsinkrokant om man vill det. Prova dig fram!

Inga större konstigheter att göra, väldigt god och en kaka som är enkel att ändra efter egen smak.

Antingen gör man den som jag har gjort här, i en rund form med löstagbar kant och sen kanske serverar till efterrätt. Eller så ska det nog funka lika bra att dubbla satsen och göra i långpanna för att sedan skära i fyrkanter och frysa in. Detta är dock oprovat från min sida.
Bäst blir kakan då man låter den stå till sig 1 dag i kyl innan servering, men det funkar givetvis att servera direkt.


(Klicka för förstoring)

psst! Det ljusa i glasyren på bilden ovan är själva kakan som slår genom där glasyren ligger lite tunnare. För att undvika detta, se till att kakan får en jämn yta både innan och efter gräddning.

Maraboukaka
Ca 8-10 bitar
Ugn: 175 grader

2 dl socker
2 ägg
2 dl vetemjöl
30 g smör
100 g marabou daim

Vispa ägg och socker poröst i en bunke. Bryt marabou daimen i bitar och smält med smör och mjöl i en panna på låg värme, se till att mjölet inte klumpar sig. Häll det sedan i bunken med ägg och socker och blanda till en slät smet. Häll smeten i en form med löstagbar kant och grädda längst ned i ugnen i 20 minuter.
OBS! Låt kakan svalna innan du brer på glasyren.

Glasyr:
4-5 msk vispgrädde
100 gram marabou mintkrokant

Bryt marabou mintkrokanten i bitar och smält ihop med grädden i en kastrull på låg värme. Rör om tills den är jämn och fin. Ta från plattan och låt den svalna lite under omrörning i ett vattenbad. Fördela sedan glasyren med en slickepott jämnt över svalnad kaka.
Ställ den i kylen så den tar ihop sig ordentligt, servera sedan med grädde eller glass.

Ett av mina absoluta favoritrecept!
Det fick jag från min grundskola då vi hade femmornas fik. Den är riktigt krämig och god, gäller bara att vara försiktig då man vänder ner äggvitan i resten av smeten så inte all "fluffighet" försvinner.

Den är enkel att göra, det enda som en del tycker är knepigt att att dela äggen. Behöver du något gott att ställa fram till efterrätt ikväll men inte har så mycket tid att lägga ner på själva tillagningen så är det perfekt. Det enda som tar tid är att den måste stå i frysen 3-4 timmar innan servering. Men planerar man och gör den i tid så är det ju inga problem.
Den är också väldigt enkel att göra laktosfri. Byt bara ut grädden och philadelfian (färskost) till laktosfria alternativ och ha digestive i botten istället för daim! Glutenfri är den dessutom, om du då väljer daim i botten istället för digestive.

Vid servering, observera att den tinar väldigt fort så du behöver inte ta fram den ett tag före.

Jag tycker personligen att den är godast med daim i botten men digestive funkar lika bra. Jag har aldrig serverat den med något annat till, men kan däremot tänka mig att lite bär till kan bli bra, eller för den som gillar det riktigt sliskiga; kolasås.


(Klicka för förstoring)


Philadelfia Cheesecake

3 ägg
2 dl socker
50 g philadelfia ost (eller vanlig färskost, är samma sak.)
3 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
2-3 st dubbeldaim, krossade. Eller 8 st krossade digestivekex blandat med 50 g smält margarin.

Dela äggen, vita för sig och gula för sig i ex. 2 st koppar. Var noga med att ingen skalbit följer med och att ingen äggula kommer i äggvitan, äggulan innehåller nämligen fett och äggvitan tar inte ihop då man vispar om det kommer fett i den.

Vispa äggulorna med socker tills smeten ljusnar lite och blir porös. Blanda i osten.

Vispa grädden med vaniljsocker tills den är ordentligt fluffig, blanda sedan med ägg- och ostsmeten.

Krossa daimen/digestive och sprid i botten på en form med löstagbara kanter.

Vispa vitorna hårt i egen bunke och med väl rengjorda vispar tills den är så hård att du kan vända bunken upp och ner.

Vänd nu ned äggvitan i övriga smeten, rör försiktigt ihop med en matsked tills du fått en hyfsat slät smet.

Häll smeten i formen, ta hjälp av en slickepott och stryck till ytan så den blir jämn och fin. Ställ den på en plan plats i frysen i ca 3-4 timmar.
Tips! Fördel att göra dagen före servering då den kan stå i frysen länge.

Fruktansvärt enkla att göra, därav namnet ungkarlsbullar. Då jag var liten kallade vi barn dem alltid för snorbullar, så för mig heter dem så.

Kan vara väldigt motigt att ställa sig och baka bullar ibland. Hela köksbordet blir fullt i smet och mjöl då det ska kavlas ut. Det här är ett bra alternativ då man vill slippa allt det där kladdet och kletet.
Du behöver aldrig ens röra degen med dina fingrar. Använd dig av 2 skedar och klicka ut det, jätte simpelt!
Bullarna blir riktigt goda, men se till att du verkligen gräddar längst ned i ugnen. Tack vare att det är väldigt mycket smör i "grottan" så kan bullarna lätt bli brända i botten och i pappret.
När du gräddat färdigt och bullarna svalnat lite, ta lite vanligt hushållspapper och torka av undersidan av bullarna så slipper du det värsta flottet.
När jag bakar dessa så brukar jag öka på mängden fyllning lite, en del gånger har jag tom. dubblat satsen fyllning till en vanlig sats bullar. Det blir flottigare, risken för att de bränns i botten är större, men ack så mycket godare!
Prova dig fram till vad du tycker är bäst helt enkelt.




(Klicka för förstoring)


Snorbullar
30 stycken

Deg:
100 g smör
3 dl kylskåpskall mjölk
50 g jäst (för söta degar)
1 ägg
1/2 tsk salt
3/4 dl socker
ca 8 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke.
Smält smöret, ta av från plattan och häll i mjölken, vätskan når då ca 37 grader. Häll i bunken och rör med slev så jästen löses upp.
Blanda i halva ägget (spara andra halvan till pensling), salt, socker och mjöl.
Klicka ut degen med 2 matskedar i 30 st bullformar.

Fyllning:
100 g rumstempererat smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker

Blanda samman ovanstående ingredienser. Ta lite mjöl på ditt finger (för att slippa kladd) tryck sedan en grop i varje bulle och klicka ut fyllningen i gropen med hjälp av två teskedar.
Låt bullarna nu jäsa i 40 minuter, starta ugnen på 250 grader.
Pensla bullarna med halva ägget du har över och strö sedan på pärlsocker.
Grädda längst ned i ugnen ca 8 minuter eller tills de är lite gyllenbruna.

Godast är det ju, som med alla bullar, att äta dem nygräddade med ett glas mjölk :)

Jag har haft mina il i köket nu på sistone, senast provade jag ett helt nytt recept nämligen amerikansk kola- och hallonpaj.
Väldigt enkelt recept, ingen ugn behövs. Det enda som tog tid var den kondenserade mjölken. Är första gången jag använder mig av det, och burken ska alltså koka i 2,5 timme!

Slutresultatet blev iaf riktigt bra. Pajen var svingod och är definitivt värt koktiden på den kondenserade mjölken, godare kolasås får man leta efter. Brytningen mellan den söta kolan, vaniljyoghurten och sen kombinerat med hallon var perfekt.
Lite väl rinnig, följde receptet till punkt och pricka men antar att det är rätt svårt att få yoghurt att hålla ihop. (Detta kan givetvis bero på vilken vaniljyoghurt man väljer, och kan kanske även hjälpas med att den får stå i kyl ett tag innan man toppar med hallon och serverar.) Ingen snygg servering alltså, men smaken kompenserade upp det helt och hållet.
Kan eventuellt tänka mig att man kanske kan lösa upp lite gelatin i yoghurten för att den ska hålla ihop, och att det skulle kunna vara gott att limemarinera hallonen. Men detta är fortfarande oprovat så lämnar det på spekulationslistan än så länge. Den var ju så god som den var så!


Det vita på hallonen är lite floursocker som jag silade på bara för garneringens skull. Inget som stod i receptet och absolut inget måste. Kan tom. tänkas att det är bättre utan!

(klicka för förstoring)

Amerikansk Kola- och hallonpaj

8 personer

3,5 dl kondenserad mjölk (en burk)
8 st digestive fullkornskex
50 gram flytande margarin
2 dl vaniljyoghurt
4 dl hallon, frysta eller färska

Så gör du:
1. Ta av pappret från konservburken. Lägg burken (oöppnad) i en kastrull med vatten så det täcker. Koka burken i 2-2,5 timmar utan kastrullock. Se till att vattnet täcker hela burken under hela koktiden.

2. Häll av vattnet och låt burken svalna i kastrullen 30 minuter. Öppna burken med konservöppnare, mjölken har blivit en tjock kolasås.

3. Kör under tiden digestivekex och margarin i en matberedare (alternativt krossa för hand eller med mixerstav) Bred ut kex och smörblandningen i en smord form med löstagbara kanter. Packa smulorna med en matsked.

4. Bred på kolasåsen och vaniljyoghurten. Toppa med hallon och njut!